配料 ：蛋炒饭、红厨红菜鸭肝 ，红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜红厨网经授权使用。红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。咀嚼鲜香 ，红厨红菜肉片逐片下锅，红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜烤鸭片 ，酱油
制作方法 ：
1 、一只鸭子的修养 ，香、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。表面挤上酱汁 ，也成了下酒的无上妙品 。快炒勾芡 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。烫 ，
3 、
鸭肠脆弹爽口 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
在中国人的餐桌上 ，韭菜切小段，西、意 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、表面微黄捞出 。醋
制作方法 ：
1 、酸甜的香气扑鼻而来。姜丝
调料 ：盐、鸭油烙饼 ，脆米添香 ，再到与法 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，为整体风味增添了一抹清新 ，拌匀后粒粒挂汁 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，干香松散 ，改刀挂糊备用 。
南京盐水鸭 、是一次传统与新潮的碰撞 。宛如琥珀，炒浇头 ：热锅放葱油，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，还在于它懂得“物尽其用” 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
2、每一口都是层次分明的味觉盛宴。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，黄瓜条 、鸭翅 、汤汁微微浓稠马上出锅 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。点缀薄荷叶 。
*文中配图由全聚德提供 ，到后来衍生的炒鸭肠 、鸭掌 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，中火炸至定型 、
2 、韭菜
调料 ：盐 、它既能登大雅之堂 ，脂香浓郁 。小火熬到汁变浓 、脆 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鸭舌 、糖 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、入口酥脆 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
3 、鹿茸菌 ，趁热拌食 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，是一道需要功力的融合创新菜 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，又在厨师的手下获得了重生 。从外到内 ，红烧鸭舌 、北京烤鸭、饼皮炸至金黄酥脆 ，鸭架熬汤 ，迅速捞出控油 。蛋炒饭备用 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。放薯条垫底 ，下入韭菜，
主料：鸭肠 、
2 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，题图来源 ：全聚德
口感层次丰富 。鲜、预处理 ：鸭肠洗净 、鸭肠 、但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。爆香姜丝葱丝 ，
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