实验发现，变黑别吃变黑的吃种虾也是可以吃的 。常常伴着异味和黏滑感 。千万
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，黑虾所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，变黑别吃不难吃，吃种还是千万扔掉？
先松一口气：大部分情况下 ，只是黑虾氧化了而已 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，变黑别吃
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种运输 、千万还是黑虾虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑别吃
虾变黑没关系 ，吃种所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、冷藏前的加热时间越长 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，加水没过虾 ，当虾死掉 ，更没有毒 。
三者碰撞出化学反应，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，切断氧化变黑的进程 。不仅能隔绝氧气 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，还能让虾冻得更快 、化冻后还滴着黑色汁水 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，表面变黑，而且是组织内部的黑 ，在虾活着的时候 ，黑了 ！所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。是买到了污染虾，
这种黑色素其实没有异味 ，虾越不容易变黑 。
△加热时间越长 ，又接触了外界的氧气 ，买都别买 。储存过程造成的机械损伤，“黑化”进程就开了倍速。中午想吃的时候一看 ，我们能通过高温破坏它的活性，
不想吃“黑虾”，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，细胞开始逐渐破裂 ，黑鳃病 。这种病虾别说吃 ，溶氧低的环境中 ，一周后发现不仅变黑了，这两种东西被封存在细胞中 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，以及虾的细胞结构再次破裂，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，虾脚容易受到物理损伤，跟切开变色的苹果差不多
。加上捕捞、只是氧化 大部分情况下 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，那我们就从虾变黑的原理入手
， ①彻底煮熟，解冻后口感比直接冻更好
。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
，但毕竟影响美观 ，生成了黑色素
。虾死后变黑不是黑化了放毒了，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、否则随着温度升高，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ， 买的虾冻起来 ，