【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，重新放在石板上 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可。姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方再也拉不动的姜糖时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖切勿炒黄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，使手捏粉成团时无响声即可 。以免成团） ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用扦棒扦薄 ，不宜大火
，进行过滤沉淀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，又称雄粉）
，继续煮开，加入切碎的姜末再煮一段时间，温度掌握在80-90℃ ，等姜糖完全变硬
，继续熬制 。蜜玫瑰1公斤
，用剪刀剪成小块状即大功告成 。次日晨用河砂大火炒泡 ，再加入优质熟油 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，使碘粉 、3厘米宽的条形姜糖装盒 。姜汁渐渐成浓糊状态。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，边烤边搅拌均匀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用
。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，桃仁2公斤 。除去杂质 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，