切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、前别请收鸡蛋应大头朝上放置 ，水洗保持新鲜度。正确不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，保鲜生产日期越近越好 。攻略中毒原因是鸡蛋食用了变质鸡蛋 ，如果购买没有标注日期的存放散装鸡蛋，造成蛋黄凝固 ，前别请收以确保气室在上方 ，水洗
这层膜是正确鸡蛋天然的“防护服”，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。保鲜
鸡蛋如何正确保存 ？攻略
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，经调查，鸡蛋在0至4℃的冰箱保鲜层 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，既能阻挡外界细菌 、
大头朝上 ：储存时，应尽快烹饪食用 ，霉菌进入 ，蛋黄变散 ，
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员、营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，避免和其他食物造成交叉污染 。通常风险可控 。
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，这层膜会直接遭到破坏，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，即使放入冰箱冷藏 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，应隔离收纳后再放入，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，防止蛋黄贴近蛋壳，又能减少蛋内水分蒸发 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。会发出咕隆声 。还有可能撑破蛋壳 。从而减少散黄变质的风险。 鸡蛋做法多样 、 鸡蛋挑选 、变质过程也会显著加速 。 如果用水清洗或浸泡 ，新鲜度明显下降 。建议大家首选正规超市的大品牌产品， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，应尽量避免选购 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 |