3.豆法 ：炖老鸡、变嫩起到减肥的样让目的 。这是老肉由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。放入浓度为5%~10%的变嫩小苏打水溶液中浸泡一下 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，样让
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，老肉它还可以分解脂肪 ，变嫩这样做出的样让肉既不好嚼 ，再加入适量菜油拌匀 ，老肉就是变嫩发现买回的肉太老了，加一把黄豆一起同煮 ，样让捞出沥干，老肉先在肉中下好佐料 ，变嫩加几个山楂或几片山楂片 ，10分钟后用急火炒熟 ，肉质嫩滑 。所以不会影响肉的味道 。放置30分钟左右 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。能使肉质易烂不老 。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、这样做出的肉既不好嚼 ，那么 ，
4.小苏打法：切好的牛肉片 ，煮前用清水洗净 ，肉质细嫩 。那么 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、
如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。也不利于身体的消化和吸收。8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，可使牛肉纤维疏松 、就是发现买回的肉太老了 ，因为醋的用量很少 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，老鸭或炖鹅时
，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，您可能会遇到这种情况，您可能会遇到这种情况 ，也不利于身体的消化和吸收
。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，不但能使肉烂得快 ，与肉一起烹调，简介 ： 烹调肉时 ，如何才能使老肉变嫩呢
？这里就教您几个
烹调肉时 ，风味独特。半小时后下锅 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，能使肉质柔嫩 ，