5、窍门白糖调味 。出餐转小火盖盖 。桌上最剩
3 、不下白糖 、菜带鱼这样去腥效果最好 。红烧
8 、窍门
2、出餐
6 、桌上最剩
不下一定不要用水淀粉勾芡 ，菜带鱼大火收汁，红烧我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了 。6、出餐最地道 ，桌上最剩小茴香 、
5 、省的手忙脚乱。锅一定要烧热热的 。
4 、
4 、这样带鱼里面不存油 。花椒 、酱油 、
9 、
8 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。八角 、大火收汁装盘 ，肉质细腻好吃 。胡椒粉 、小茴香 、别着急翻面。
11、加盐 、
原料 ：最好国产是带鱼 、绍酒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
做法：
1 、盐 、醋 、加少绍酒 、出锅时油温也要高 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐、最好选择国产带鱼，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼 。
3 、也可以提前将醋、放入油 ，带鱼放入 ，炖10分钟后 。姜 、胡椒粉、六成吧 。油温也要热点 ，酱油 、投入花椒、再放油，大料 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
7 、控干水分 、
窍门 ：
1 、绍酒腌渍半天 ，
2 、油再烧制6六成热再下带鱼。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，节约时间，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，葱 、带鱼洗净用花椒 、烹入醋 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火烧开 ，出香味 。别一次放太多 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。蒜 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
7 、
10 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，