新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳可能引发日光性皮炎 ，吃对要立即丢弃。个安再次食用前必须彻底加热 。全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知泡发前先洗净 ，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏 、吃对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知若出现耳片软塌、选对实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对中毒病死率高达40%～100% ，消费者需科学选购 、安全加工食用 ，防范木耳食用安全风险 。食用后经阳光照射 ，
03变质木耳坚决丢 ，尤其是大朵木耳 ，既能去除涩味 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，瘙痒、 木耳是家常食材 ，绝对不能生食
。 ■烧熟煮透 炒
、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，且无特效解毒药 ， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，严格遵循以上安全要点 ，才能有效防范食用风险，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，煮木耳的时间不少于10分钟，烹调无法破坏，在此提醒，水疱等不适症状
。又能杀灭残留细菌 ， 02泡发储存有讲究 ，说明已变质
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，食用风险大幅降低。谨慎食用鲜木耳 。食用需谨慎
，要确保内部完全熟透 。破坏部分有害物质。 01首选干木耳，守护自身和家人的饮食安全
。大部分卟啉会被分解 ，
出现皮肤红肿、而干木耳经过晾晒处理后 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，经营者需规范销售 ，