川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口口味可调选项 ，大地
湘式小炒：重椒重油 ，小炒消费属于高频刚需餐饮 。风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口性价比 、大地性价比有所优化 。小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地口味定制 、小炒消费家庭聚餐 、风口
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。大地同事朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、口味定制 、是消费者普遍希望提升的维度，下饭 、口味可调、服务、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，略高于男性；已婚占51.3% ，性价比上进行优化 。菜品丰富 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、咸香复合风味；决策驱动以性价比
、鲜辣 ，适配跨区域开店 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，可作为门店差异化竞争力 。下饭、四大小炒品类消费者均高度看重 ，