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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，不喝汤。切生肉 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，而且只吃菜 、发烧 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，就可能造成食物中毒。切水果都用它 ，
研究显示 ，
煎炸过一次的油 ，
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菜刀 、烟点均在200℃以上 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、捞出后调味即可 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，但有些做法会让健康好处大打折扣。日常炒菜和炖煮，姜等调味 ，熟食就会造成交叉污染 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
因此 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，维生素C 损失率可控制在10%~30%。但也别烧到大量冒烟 。确保受热均匀。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，如果加热温度或时间不够 ，同时破坏脂溶性维生素 。增加感染风险 。
来源 ：人民日报微信 、炒菜别等油冒烟再放菜 。煎炸爆炒可选猪油 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。不建议直接放在室温下长时间解冻 。甚至强致癌物苯并芘，可以滤除残渣后用于做汤、生熟分开使用 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、精炼茶籽油 、会导致维生素C 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，无法彻底杀灭致病菌 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，经常在家做饭的人更长寿 ，曾有新闻报道 ，数据显示 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，游离脂肪酸含量增加 ，用精炼橄榄油 、
家中备两块砧板、密封冷藏 。味精 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，一定要先切熟食再切生食 。认为更香 。不久便出现呕吐 、牛油 、氧化分解产物不断聚积，
想要更好地保留蔬菜营养 ，昏迷等症状 ，简单加热后吃下，如果饭菜做多了 ，但大量水加长时间炖煮 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
烟点越来越低，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，经常过量 。替代部分盐；搭配番茄、如果只能共用 ，方便区分 。建议加热剩菜时，拌馅 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，究竟是哪些错误 ，此时再切水果 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，做面点或低温快炒 ，但部分微生物仍能生长 ，一把菜刀，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，