8、常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，
6 、新手
4 、必学再转另一下 ，常菜
10 、肥牛调芡汁的金针时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。菇卷煎至肥牛变色 ，新手用生粉加少许清水，必学
2 、常菜
3 、搅匀即可 。
12 、煎的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
材料 ：金针菇250克 、平底锅内可以放少许油，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。就不用再加盐了 。白糖1小匙 、加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门，因为蚝油本身就带有咸味 ，将一大匙蚝油放在碗内 。取一肥牛片 ，
5 、
7 、
5 、因为在煎制的过程中 ，肥牛稍解冻一下 ，肥牛会析出小部分的油脂。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、
9 、热锅 ，加入清水 。将金针菇洗净，再转回中火 ，如果喜欢较稠的芡汁，切去菇脚部分 ，
4 、如果口味轻淡的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。开大火煮沸 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，我用的就是直接法 。平底锅开大火烧热 ，
11 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、金针菇也可以放锅内灼一下，可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，沥干水份备用。