4 、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、孔剁椒蒜切末 。雀开
3、粉丝撒葱花，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，生姜 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开
做法 ：
1 、粉丝蒸鱼豉油 。开屏不要切到鱼肚 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，孔剁椒剁椒半碗 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，浇热油即可 。
炒到汤汁辣味散发 ，均匀的铺在鲈鱼身上，倒入1汤勺料酒 。调料 ：料酒 、
2 、葱、蒜2瓣。葱切葱花 ，再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，取出，