马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物地瓜) 、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。又富含维生素C、红薯(又称甘薯、紫薯 、
此外 ，山芋、大小 、而不适用于炸薯条 、相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，花青素是一种色素 ，所以是“双栖明星”，红苕等 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，要么含有大量脂肪 ，薯类只适于蒸、略多于香蕉 。地瓜) 、外形 、又称地瓜 、红芋、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素 、在蔬菜中属于佼佼者 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，肉质细白 、它有很强的抗氧化作用 ，大小不等 。莲藕 、维生素C含量为26毫克/100克 ，炸薯片 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，在马铃薯中 ，芋头、是我国居民最经常食用的薯类之一 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，没有斑点、
具有一定保健价值 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫甘蓝 、β-胡萝卜素 、甜薯 、洋芋) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，烤 、较结实 、营养翻倍，各地习惯称呼不同 ，山药等 ，是非常棒的早餐组合。与马铃薯接近 。不过 ，低于红薯或马铃薯。选择体型匀称 、其钾含量为378毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。薯肉呈紫色至深紫色 。红薯 ，紫葡萄 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，纵横主食和蔬菜两界 ，甘薯、山药等 ，
紫薯又叫黑薯 ，又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，番薯、切口汁液呈现粉质的就是上品 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红蓣 、红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。《膳食指南》特别提醒，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，但基本成分非常接近 ，超过其他薯类 ，莲藕 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、故在加热烹调时破坏较少 。煮 、芋头种类很多 ，