2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，尊重主宾 ，有讲因鱼腹刺少，菜肴口昧的摆放搭配和间隔，就是有讲最宜于观赏的一面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般也摆在桌子中间。摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤匙 、要先摆到主宾位置上 。暖锅 、朝向主宾 ，而且比较高档的菜 ，表示尊敬 。以防止差错 。筵席上的整鸡 、中餐酒席的大拼盘 、酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，取菜盘子 、
此外 ，汤碗 、间距要适当。盘与盘之间的距离相等。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，调味盘、八宝鸭等 ，色调好看的部分为看面 。如用转盘，烛盅等 ，相互之间要留有一定间隔，汤菜如品锅 、砂锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如烤鸭 、有特殊风味的菜 ，一桌有几批散坐顾客的，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
其他菜的看面要调向四周 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾、茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。鸭尾 、或每上一道新菜 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面，要方便食用 。讲究造型艺术。