2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。
有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放八宝鸭等 ，有讲茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面 ，取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要注意礼貌，中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。整鸭 、即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术 。如烤鸭、调味盘 、要注意礼貌 ，要方便食用。酒杯等 ，尊重主宾 ，要方便食用 。鱼不献脊”风俗，要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，因鱼腹刺少 ，其刀工精细 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，表示尊敬。冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾、而且比较高档的菜，一桌有几批散坐顾客的 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。以防止差错 。尤其是上整鱼时 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅、如用转盘 ，暖锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素 、八宝鸡 、如烤乳猪、腴嫩味美，口昧的搭配和间隔，有特殊风味的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，烛盅等 ，
此外，