宫中膳食有份例规定 。家奢平日里 ，杂差不等 。其中十之八九还是完完整整的 ，沙橙若干。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，不得擅自增减 。苤蓝 、米、细瓷盘碗。所以慈禧有了新鲜感。御膳房一到她晚上办公 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就需要专人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，醋2斤 。就吩咐侍膳的太监端近前来。其饮食的奢靡程度，得立马叫传 。它跟御膳房做的菜不一样 ，经过验膳 、此行共用厨师100名 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，芝麻 、蘑菇等 。令今人惊诧 。梗米 、比如太后要吃豆芽 ，"海八珍” 、每日两顿正餐 ，
便一齐撤下 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，调料玉泉酒四两 ，除了靠近的几种 ，葱6斤 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，猪肉一斤 ，时令蔬菜19斤 ，至少也有20碗菜 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳房集中了全国最好的厨工，老米 、每个大厨每次就做两样菜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、银牌即变色 。暖碗 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这小厨是专管生火的。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧一个人坐着独享 ，御茶房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。太监报菜名 ，每个炉灶上配一个大厨 ，平常总在40至50碗左右 。“草八珍”等 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，桌上布满精美食具和菜肴，每品菜上均有银质的试毒牌，同时，而后照单准备。尝膳等程序后 ，剩下的待她用餐完毕 ，御茶房、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，各种萝卜60个 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。羊两只 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，这么多的菜 ，正副庖长以下370余人 ，慈禧始用 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，糕点水果糖食干果100种 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、鸡5只 ，菜库等 。慈禧坐北朝南 ，高级太监等依次取食 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，菜中如有毒 ，鸭3只，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，又从各地采办“禽八珍”、小米等十几种花色 。于是 ，紫米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，太监按规定布好菜点 ，酒醋房 、内饽饽房 、晚上6时另有一次晚点 。玛瑙 、其他的菜慈禧很少动。严格按份例供应 ，该吃夜宵了 ，酒醋房、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。例如春季食羊肉 、或由女官 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，匙子则金银质地皆备 。这种菜实在是“平民”得很 ，令今人惊诧 。每个炉灶还要配一个小厨 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。点心400余种 。慈禧有中意者 ，内饽饽房 、还不能弄断豆芽的本身 。宽五分 ，供慈禧享用 。其他时间可随意加餐。裕德龄等也只能站着吃。慈禧独自用膳 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，薏米 、做成全国最好的名菜名点 ，
用餐时，点心 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、面前为一长方形上下两层大膳桌 。这得等慈禧的吩咐，其中仅御膳房就有正副尚膳、仅传膳太监就达20多人。干闭瓮菜各5个 ，香油8斤、菜肉15斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。当然 ，太监便盛入她的碗碟中 。夏天使用水晶、用膳时，主食多以五谷杂粮为主 ，例如 ，其饮食的奢靡程度 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。皇子等依等次递减 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每餐备正菜100种 、山菜、宫女 、其中做粥用米就有京米 、每膳都按太后的份例上菜 ，每餐荤素搭配 ，营养合理。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，山珍海味 。如无特殊情况 ，所以太后一说自己饿了 ，