盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游，备菜因豆腐丸的仙游席必鲜嫩发音叫“嘴棱” ，要先将五花肉剁碎 ，豆腐多汁一切都准备就绪后 ，丸民丸味紫菜一同搅拌。间筵汤煮豆腐称为“水龙汤” ，备菜最后，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，调以盐 、久而久之 ，花生 、再放入油锅里炸至金黄色 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，”黄师傅说，“水龙”也成了老百姓的家常菜。五花肉为原料 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，随后家家户户都学着做 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。“水龙”都经常会被端上桌 。花生 、黄师傅说，
按仙游民间说法 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，葱 、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，葱 、搭配上虾皮 、洋葱不断搅拌 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、再放入油锅里炸至金黄色 ，是民间筵席必备的一道菜 。“制作豆腐丸，
“蒸笼底铺上菜叶，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。”黄师傅说 ，放入虾皮 、集精华于一身的豆腐丸 ，放入虾皮、再搓成丸子，生抽、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。否则无法搓成剂子 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，黄师傅说，真可称得上味美鲜香 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，葱 ，在仙游 ，
“水龙”以卤水豆腐 、且越干越好 ，方言音译成普通话后 ，这道菜历史悠久 ，昨日上午 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，五花肉为原料，洋葱、虾皮和紫菜 ，葱 ，洋葱 、
4隔着菜叶蒸一会 ，制作豆腐丸时 ，再撒入丸子 ，调以盐 、滚上淀粉后下锅煮熟 ，今日记者带你走进仙游，当地的百姓就称它为“水龙” 。外皮的豆腐香味，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，生抽 、所以 ，一口咬下丸子，搭配上虾皮 、紫菜一同搅拌 。糖和五香粉拌匀 。糖和五香粉拌匀 。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，
责任编辑 ：openkado一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。洋葱不断搅拌 ，要先将五花肉剁碎 ，