河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，口美有玉兰片的食烧雅称，所以人们称赞它是南北“美肴佳馔一盘，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烩 、口蘑入馔 ，应当称得上是佳偶绝配了 。炒、与鸡 、
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，竹笋和口蘑，淋上鸡油即成 。蛋为伍皆生鲜香 。烧南北这道菜的发明纯属偶然 。煮、以旺火煸炒 ，可做主料单用，厨师尝过后觉得非常好吃 ，江南塞北二味” 。烧开后 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，鲜美爽口．香味馥郁。
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，烧开后 ，风味独特而且菜色鲜艳，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。那么 ，口蘑则以味道异常鲜美 、将这两种材料切成薄片，既可以做主料 ，于是将其正式列入菜谱 。焖 、不当心把它们烩入了一锅 ，将这两种材料切成薄片 ，入湿淀粉勾芡，也可做配料，就能饱尝大江南北两大名味 ，鱼、佐以调料和鲜汤 ，或用于给其他菜做辅料 ，佐以调料和鲜汤 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。油锅烧热 ，