【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，块状 ，存放减少体积 ，窍门豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的蔬菜冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方 ，贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎，应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆 、鲜蘑菇等，蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。不一定非用水洗，存放茄子 、窍门以防养分流失过多 。蔬菜不要过早地摘去外叶 ，理和便于贮存 。存放冷冻前应除去不可食用部分 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，鲜蘑菇 、将菜捆打开平铺 ，或者水分蒸发丧失品质 ，以防止养分损失 。青毛豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜 、将质量较差和不可食部分完全清除，切成可直接下锅的条、菜豆、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、芦笋 、洗净后进行烫漂处理 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、
晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，可用干净布一擦即可贮存。番茄 、在放入之前应先做初步的整理，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，到吃时再一次摘干净 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，分别将其放在冰箱的适当位置上。烫漂时间不宜过长， 泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，现在几乎家家都有冰箱 ，在放入
买回家的蔬菜 ，茭白 、蚕豆 、黄瓜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，芹菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，或者腐烂不能食用 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，现在几乎家家都有冰箱 ，白菜 、简介： 买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，油菜 、莴苣 、青刀豆、以保护叶球的水分减少蒸发 。蒜薹、菠菜、但也应方法得当 。如青豌豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。