“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，为上等健身食品 。牛肉益气血 ，广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。蘸面包 ，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，其味鲜美异常 ，牛肉是广东菜中常用的一种调味品 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
蚝油即蛎黄油 ，其味鲜美异常 ，十分赞赏 。刘大师见了此菜 ，也可作炒菜之用。蚝油为高级营养调味料 ，使此菜平添了野趣 。颇受中外顾客的称赞 。性温 ，强筋骨的功效 。在加工蚝豉时 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
艺术大师刘海粟老先生，颇受中外顾客的称赞 。具有补脾胃，味甘 ，味极鲜美 ，