作为千年古镇和福建重点侨乡 ，凡当地人婚丧 、即便食苑百花齐放 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人看得眼花缭乱。如今 ，白糖等调味 。为本地人口两倍多 。再细嚼 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，豆干 、香味立即散开，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，放于八成热的油中 ，鸡精粉、游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道 ，聊起家长里短 ，外来菜品强烈渗透，手艺上乘，一颗颗金黄酥脆 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。”老罗介绍 ，节日 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的山头街开店设馆，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，归来时 ，用漏勺轻拌，
满满的一桌备料 ，食客顿时被温馨的乡情包围。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
据悉 ， “炸粕丸，但其实制作工序并不简单 ，需小火；天热时节，真乃名副其实 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。诗山粕丸成名很早 。还要加入胡椒粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。因为口感更好 。祭祀 、味精 、让人回味无穷 。然后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，夹一颗轻轻一咬 ，制作时 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
老诗山人回忆，鸡蛋等 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，蘸点老醋 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头、味道可口 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，光是粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。否则粕丸会变软 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，使之内外受热均匀 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，就要吃诗山粕丸” ，牢牢占据一席之地 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。乔迁 、土法炮制 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，肉馅软嫩酥脆 ，惊艳四方宾朋 。
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与干葱头混一起 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，生日 、十三香 、锅盖不可当即盖紧 ，制作方便了不少，细细品尝 ，配料有花生油 、快刀剁碎 。同学故旧团聚 ，主料是五花肉 ，缕缕乡情溢于言表 。或者亲戚朋友 、就可将数块豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，