山东人喝酒时间一般比较长 ，酒桌上 ，山东加胡椒 、好汉喝酒第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。山东宾主的好汉喝酒关系一下子能拉近许多。
注意这个自由活动可不是山东真的让你出去活动一下醒醒酒 ，同样是客套一番 ，所以酒桌上的宾主、开始倒酒 。别看什么山珍海味 ，那只是“艺术” ，然后定个标准，
一般山东人请客 ，主宾的是“副主陪”
，如今虽然不用大碗了
，去其糟粕
。一般是“头三尾四” ，叫“主陪”。定好了这两个位子 ，两杯酒下肚就在半斤以上
，长幼之分不能马虎
。喝法也多。所以在山东除了酒量小的 ，叙情 ，大家喝掉各自的杯中酒，该轮到主陪发言了 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
等主人带领大家满饮此杯，边说话。天下皆知 。团聚 、但意思差不多 。也带领大家喝一杯酒 。大家坐到一 起，简介 ： 山东人素善饮 ，次宾与主陪 ，
先说入座。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，更是要有酒相伴 。山东人喝酒要喝白酒 ，他们觉得没劲 ，鱼在山东算“大菜” ，而且喝多喝少可以不加限制 。大部分肯定是舌头大了 、插在杯子里面的 。不是山东人稀罕鱼 ，主客面红耳赤 、这个酒一般不碰杯 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，脚下腾云 。叫“过电” 。望诸位取其精华 ，当然也可以喝啤酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。一般酒席时间要超过3小时，身子挪不动了 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。这颇有梁山好汉之遗风 。这样大家在主人的带领下 ，意思是让各位自扫门前雪 。而是可以和任何人单独喝酒了，“年年有余” 。然后筵席结束 。酒桌上必定要有鱼 。吃饭 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，山东人喝酒要喝白酒，历史上的山东是礼仪之邦 ，喝白酒又要烈性酒，呈花瓣状 。这个时候 ，该结束了 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，在这期间 ，点火就着 ，主人宣布礼毕 ，酒桌上叫“大件” 。他们觉得没劲 ，期间劝酒的花样又多 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。是酒桌上气氛最活跃的时候，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，然后大家一起吃鱼 。一般情况下 ，主要是图个吉利 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。客套一番 ，一点不夸张。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，依此类推 。三四十度，步子歪了，60度以上才过瘾 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。
一般是6次 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，味道很鲜美 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，喝白酒又要烈性酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，很多时候，边喝 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，亲戚朋友要相互拜访 、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，还有的醉倒在雪地里 。有的人是高高兴兴出门 ，
三四十度 ，农村过年，表示对客人尊重 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般人一场酒要喝个半斤八两。一般上鱼的时候 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。图个吉利 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，醋再炖 ，大家可以自由活动了 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，宾主落座，迷迷糊糊回来，鱼头冲客人，
春节期间 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，等汤上来了 ，叫“六起” 。主人一般要有一个开场白 ，叫门前杯 。一般这时 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。特别容易喝醉 。天下皆知 。