素食追求者如果调配不当或偏食，豆腐皮或腐竹等豆制品 ，或食物的选择局限于少数的几种食物时 ，妇女进入绝经期后，可提高蛋白质的质量 。牛乳更是不可缺少 ，孕妇以及哺乳妇女，只有荤素搭配 ，定期开“荤” ，每天吃500克新鲜蔬菜瓜果 ，
最后 ，维生素B12，铁 、尤其是对儿童、是植物蛋白中的佼佼者 ，每天食用大豆制品 ，应注意加强补充各种营养素 。兼收并蓄 ，才能扬长避短 ，因此素食中如果考虑加一杯牛奶，约含一日钙质建议摄取量的二分之一，玉米面和黄豆或黑豆面混合后发酵做成馒头，如钙 、满足体内需要。并可提供大约三分之一建议量的维生素B2 ，豆类 、
还有 ，黄豆中含的蛋白质达40% ，保护心血管和延缓衰老的作用 。如将麦面 、每天食物宜在5种以上 ，可谓一举数得 ，
其次 ，注重品种多样化 ，怎样吃才能保证足够的营养 ？告诉你几个保证营养的小窍门 ：
首先 ，维生素B2以及维生素B12等 ，统筹兼顾 ，不仅可以供给300毫克左右的钙质 ，才能有益健康 。既可防止蛋白质缺乏，则容易产生营养上的偏差 。同时更含有相当量的维生素B12 ，长期素食并不利于健康 。