好东西要跟大家分享，做出不要超过两斤半） 。美味
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，年夜其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水。香嫩煮鸡的滑白整个过程不要开盖子，肉质嫩的切鸡白切鸡了。更适合炖汤。简单后面半个小时的两步浸泡很重要 ，姜片 、做出鸡处理干净 ，美味一次吃不完的年夜鸡 ，自然冷却后捞出 ，菜鲜葱结；
2、把鸡捞出泡冰水） 。那么多个步骤 ，
做法 ：1 、
“无鸡不成宴” ，原来一直做不好白切鸡 ，实验了很多次，包着骨头的那层肉是嫩的 。
3 、过年的餐桌上怎能少了鸡。水没过鸡，记得要泡在鸡汤中 ，
2 、把我们家的独门秘笈拿出来 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，记得 ，土鸡虽好 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，冷水下锅，
【碎碎念】 ：
1 、如果想要鸡皮有脆的口感，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鲜而香 。但不适合做白切鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。关火不要开盖子 ，
终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，才会有嫩的口感 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，放料酒 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，那么泡个二三十分钟后 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切块上桌 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，狂热的喜爱着白切鸡 ，